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특 집: 식품안전 I

식중독을 유발하는 독소와 제어- 바실러스 세레우스의 설사형 독소와 구토형 독소

원문정보

Biotoxins Involved in Foodborne Disease and Their Control Enterotoxins and Emetic Toxin of B. cereus

김미경, 최재천

한국식품과학회 식품과학과 산업 제42권 제2호 2009.06 pp.2-19
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목차

I. 서론
  1. 개요
  2. Bacillus cereus의 독소 및 식중독
  3. 식중독 발생 현황
  4. 식중독 치료 및 예방
  5. 연구목적
 II. 재료 및 방법
  1. Bacillus cereus의 분리·동정
  2. Bacillus cereus의 분리(50)
  3. PCR을 이용한 독소유전자 검출
  4. 면역학적 방법에 의한 enterotoxin 검출 시험
  5. LC/MS/MS에 의한 emetic toxin 검출 시험
 III. 결과 및 고찰
  1. PCR을 이용한 독소 유전자 검출
  3. 면역학적 방법에 의한 enterotoxin 검출
  4. LC/MS/MS에 의한 emetic toxin (cereulide)검출
  5. 온도와 시간에 따른 Bacillus cereus의독소생성능
 IV. 결 론
 참고문헌

저자정보

  • 김미경 Mi-Gyeong Kim. 식품의약품안전평가원 영양기능연구팀(Nutrition & Funtional Food Research Team, National Institute of Food& Drug Safety Evaluation)
  • 최재천 Jae Chun Choi. 서울지방식품의약품안전청 유해물질분석과(Test & Analysis Team, Seoul Regional Food and Drug Administration)

참고문헌

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