earticle

영어

The nutritional composition of Pleurotus nebrodensis fruiting body has been analyzed for medicinal and edible uses. Minerals of P. nebrodensis were found to be as follows potassium (1,612.96 ㎎/100 g), phosphorus (644.52 ㎎/100 g), magnesium (100.32 ㎎/100 g), sodium (97.84 ㎎/100 g), calcium (13.8 ㎎/100 g), iron (4.77 ㎎/100 g), zinc (4.32 ㎎/100 g), copper (0.88 ㎎/100 g) and manganese (0.55 ㎎/100 g) based on dry weight. Eighteen amino acids were found in P. nebrodensis.
Among total amino acid, glutamic acid content was the highest (353 ㎎/100 g) and aspartic acid, leucine, arginine and alanine were followed. Concerning free amino acids, tryptophan, proline, alanine and isoleucine were dominant. The vitamin E content was the highest (285.31 ㎎/100 g), then vitamin C, niacin and vitamin B6 were followed.

한국어

건강기능성 식품 개발을 위한 기초자료의 목적으로 백영고의 미네랄, 아미노산 및 비타민 함량을 조사한 결과 다음과 같다. 미네랄성분은 K, P, Mg, Na가 주성분을 이루었으며 이 중 K가 1,612.96 ㎎%로 가장 많이 함유 하고 있었다. 유리아미노산의 총 함량은 659.86 ㎎%이며 필수아미노산 314.31 ㎎% 중 tryptophan이 93 ㎎%로 함량이 가장 높았고 isoleucine, valine, threonine, phenylalanine, lysine,
methionine, leucine이 각각 50.06 ㎎%, 47.1 ㎎%, 43.5 ㎎%, 40.83 ㎎%, 23.62 ㎎%, 14.01 ㎎%, 2.19 ㎎%순으로 함유되었다. 구성 총 아미노산의 함량은 1,326 ㎎%이며 이 중 glutamic acid가 353 ㎎%로 전체 구성아미노산의 26.6 %을 차지하였고 필수아미노산은 426 ㎎%이었다. 또한 vitamin E는 285.31 ㎎%로 높은 함량을 보였고 칼슘보충에 도움을 주는 vitamin D3는 0.06 ㎎%로 다른 버섯에 비해 함량이
높았다.