earticle

영어

The morphology of fungal growth, which is an important variable for separability and rheological property of fermented medium, was quantified with fractal geometry. Fractal dimensions were determined for submerged growth of two industrially important fungi, Aspergillus niger and Aspergillus oryzae. The tendency of pellet formation was related to the fractal dimension of fungi.

한국어

균류를 이용하는 생물공정의 생산성, 분리성, 유변 학적 성질에 영향을 주는 중요한 변수인 균류의 형 태를 fractal 차원을 사용하여 정량화하였다. 산업적 으로 중요한 균류인 Aspegillus oryzae와 Aspergil­l Ius niger가 초기의 접종 포자량과 탄소원의 농도를 변화시켜 액상배지에서 성장하는 경우, 디지탈 영상 분석장치를 사용하여 fractal 차원을 계산하였다. 균 사가 형성하는 구체의 특성과 fractal로 표현된 균사 의 형태와의 상관관계를 구하였다. 일반적으로 낮은 fractal 차원의 균사가 낮은 멜도(compactness)의 구체를 형성하고 외부의 모양이 불규칙적이었다.