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영어

Oligosaccharide formation and the production of transfructosylase and transglucosylase by Aureobasidium pullulans were studied in sucrose or maltose media, respectively. The initial uptake rates of substrate in sucrose-rich media were faster than that in maltose-rich media, also most parts of oligosaccharides formed and other monosaccharides released were utilized progressively as substrate during the cultivation periods. However, when the initial amount of sucrose was raised to 100g/l, high concentration of monosaccharides were liberated, consequently high-level fructose was accumulated unused during fermentation. The biggest molecule of oligosaccharide synthesized was hexasaccharide in all cultivation media examined, of which the organism could not utilize isomalto-oligosaccharide of DP6 synthesized in a maltose-rich medium. The maximum amount of oligosaccharides produced was 58g/l when 100g/l of sucrose and 5g/l of maltose were used as initial substrate. From the early stage of growth both fructooligosaccharides and isomalto-oligosaccharides were synthesized and progressively utilized as substrates during the fermentation. Based on the experimental results, it was suggested that maltose could induce both transfructosylase and transg1ucosylase, whereas sucrose was unable to slimulate transglucosylase formation.

한국어

Aureobasidium pullulans를 설탕 및 맥아당을 주 탄소원으로 하는 배지에서 각각 배양하면서 여러 종류의 올리고당류의 합성, 기질 이용성, 그리고 과당 전이효소 및 포도당전이효소의 생산특성에 대해 고찰하였다. 맥아당 배지에 비하여 설탕배지에서 초기 기질의 소비속도가 더 빨랐고 합성된 올리고당류는 두 경우 모두 최대 중합도 6까지의 올리고당류를 생산하였고, 이때 합성된 올라고당류의 최대 농도는 초기 설탕농도 100g/ㅣ 의 경우에서 58g/ㅣ 이었다 이들은 대부분 배양 중에 탄소원으로 다시 이용되었으나 중합도 6의 이소말토올리고당은 기질로 이용되지 않고 배양 말기까지 계속 잔존하였다. 설탕을 주 탄소원으로 하는 배지에서 맥아당은 과당전이효소 및 포도당전이효소의 생산을 촉진시켰으나, 맥아당을 주 탄소원으로 하는 배지에서 설탕은 포도당전이 효소의 생산에 전혀 영향을 미치지 않았다.