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영어

A lactic acid bacterial isolate Lactobacillus ssp. SCU-M which produces exopolysaccharide was identified and its cultural condition was investigated. The optimum culture conditions for exopolysaccharide(EPS) production of Lactobacillus ssp. SCU-M were 37oC, pH 6.5, using medium composed of 1.5% galactose, 1.0% yeast extract, 0.25% peptone, 0.15% MgSO4․7H2O, 0.15% K2HPO4 and 0.1% tween 80 in distilled water. The EPS concentration after 48 hours at the initial pH 6.5, 37oC in a flask culture was 1,680 mg/ℓ.

한국어

원유로부터 다당류를 생산하는 유산균을 분리, 선발하여 균의 배양조건을 조사하고 Lactobacillus ssp. SCU-M으로 동정, 명명된 최적배지의 탄소원은 galactose 1.5% 첨가시 553 mg/L의 EPS를 생성하였으며 whey의 이용성 검토를 위한 deproteinized whey와 lactic acidified whey를 탄소원으로 사용하였을 때 각각 639, 550 mg/L를 생성하였다. 질소원으로 yeast extract 1.5%, peptone 0.5%를 첨가한 경우 934 mg/L, 미량성분으로 MgSO4, 0.15%, K2HPO4 0.15% 첨가시 1,076 mg/L의 다당생산성을 나타내었다.
따라서 이들 결과를 종합하여 galactose 1.50%, yeast extract 1.00%, peptone 0.25%, MgSO4․7H2O 0.15%, K2HPO4 0.15%, tween 80, 0.10%를 적정 배지로 하여 pH 6.5, 배양온도 37℃에서 배양시 1,680 mg/L의 EPS를 생성하였다.