원문정보
Removal of the Bittering Substances from Brewer's Yeast by Supercritical Carbon Dioxide
초록
영어
Supercritical Carbon Dioxide was evaluated and optimized for the enrichment and fractionation of the essential oil and the bitter principles of hops, both of which contribute to the flavor of beer. Selected conditions of extraction(pressure, temperature and co-solvent) influenced the composition, the olfactory results and the colour of the extract. Optimal extraction conditions were 30 min, 1800 psia and 45℃ with co-solvent. Under these conditions, yield was 65% from
brewer's yeast. The bittering substances from brewer's yeasts almost were removed.
한국어
폐맥주효모로부터 Hop의 고미성분을 추출하는 최적조건은 이산화탄소 유량 50 mL/min, 입자크기 0.35 mm, 시료 20 g, 보조용매(95% 에탄올) 4 mL/min, 총 추출시간 30분, 추출온도 45℃, 추출 압력 1800 psia로 원 시료와 비교한 결과 Hop의 향기 성분과 고미성분이 거의 제거됨을 알 수 있었다. 또한 보조용매의 효과는 추출물질의 표면적을 크게 하여 침투력을 높여주고 추출물 중의 휘발성이 강한 성분이나 색의 제거에 상당한 효과가 있음을 알 수 있었다(13,14).
목차
서론
재료 및 방법
재료
초임계 이산화탄소 추출장치
초임계 이산화탄소를 이용한 추출방법
지방산 분석
Hop's essential oil 분석
HPLC에 의한 Hop's αandβ-acids 분석
결과 및 고찰
지방산의 추출효율
압력변화에 따른 Hop 성분중의 Essential oils 추출효율
보조용매의 영향
폐맥주효모의 Hop 성분
요약
감사
REFERENCES