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영어

We isolated a bacterium that produces an extracellular maltopentaose(G5)-forming amylase from amylose and soluble starch. The bacterium was identified and assigned as a Bacillus sp. AIR-5. The amylase did not hydrolyze maltose, maltotriose, maltotetraose or maltopentaose. Optimum medium composition for maltopentaose production in flask culture was 2%(w/v) soluble starch, 0.4%(w/v) tryptone, 0.5%(w/v) NaCl, 0.5%(w/v) K2HPO4, and 3 mM CaCl2 at pH 8.0, 28℃. The highest yield for maltopentaose production in this condition was 6.45 g/L and was 32.25% of theoretical yield.

한국어

α-(1→4) 글루코시드 결합으로 구성된 amylose나 가용성 전분을 분해하여 maltopentaose(G5)를 주로 생산하는 균을 토양으로부터 분리, 동정하고, 높은 순도의 maltopentaose를 대량 생산하는 발효조건을 연구하였다. 분리한 균은 동정하여 Bacillus sp. AIR-5로 명명하였다. 플라스크 배양에서 G5를 생산하기 위한 최적 배지조성은 2%(w/v) 가용성 전분, 0.4%(w/v) tryptone, 0.5%(w/v) NaCl, 0.5%(w/v) K2HPO4, 3 mM CaCl2이었고, 최적 온도와 초기 pH는 28℃와 8.0이었으며, 이 조건에서 최대의 G5생산성(6.45 g/L)을 보였고, 이론 수율의 32.25%을 얻었다.