earticle

영어

Low density polyethylene(LDPE) film was fabricated with the addition of synthetic ceramic which contained a natural antimicrobial agents. The antimicrobial agents used were isolated from culture broths of methylotropic actinomycetes strains MO-16 and MO-17, and Streptomyces sp. No. 31, which was newly isolated from soils as an antifungal agent. Four-day old culture broth of Streptomyces sp. No. 31 showed strong antifungal activity against Aspergillus niger, a test
strain, and retained antimicrobial activity after heat treatment at 121℃ for 15 min. The ceramic LDPE film reduced the growth of total aerobic bacteria in packaged minced pork compared with commercial film. The film revealed a 40 to 50 % growth inhibition of E. coli on a contained agar plate. In the storage testing of various packaged foods at room temperature for 30 days, the ceramic LDPE film showed excellent preservation compared with commercial film.

한국어

다양한 식품의 미생물에의한 변패를 억제하고 저장성을 높일수 있는 포장필름을 개발하기위하여, 미생물이 생산하는 천연 항균성 물질을 흡착시킨 합성 세라믹을 첨가하여 세라믹 LDPE 필름을 제조하였다. 천연 항균제로는 methanol자화방선균 MO-16 및 MO-17균이 생산한 항세균제와 새로이 분리한 방선균 No. 31이 생산한 항진균제를 사용하였다. 방선균 No. 31이 생산한 항진균성 물질은 배양 4일째 항균효과가 우수하였으며, 121℃에서 15분간 열처리시에도 항균력이 유지되는 내열성이 확인되었다. 제조한 세라믹 LDPE 필름의 미생물 생육 억제효과를 검토한 결과 조분쇄한 돈육의 경우 포장하여 실온 및 4℃에서 보존시 시판필름에 비해 미생물생육 억제효과가 우수하였다. 고체배지에 제조필름을 첨가하
여 E. coli에 대한 항균효과를 검토한 결과 첨가량에 따라 항균효과가 우수한 것이 입증되었다. 제조필름으로 포장한 6종류의 식품에 대한 저장성을 검토한 결과 시판필름에 비해 저장성이 우수한 것이 확인되었으며 특히 양송이에 대한 저장효과가 우수하였다.