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본 연구는 디저트 카페의 특성상 트렌드에 민감하고 다양한 구매성향으로 디저트 카페를 찾아 방문하는 소비자들을 대상으로 디저트 카페가 외식업계의 트렌드로 대두됨에 따라 디저트 카페의 선택속성으로 기본적인 소비자의 욕구인 상품의 품질과 물리적 환경의 필요성, 환대산업의 중요한 인적서비스가 소비감정과 행동의도에 관한 관계를 파악하고자 한다. 연구결과를 토대로 경험을 통하여 직접 매장에 방문하였을 때의 만족감과 소비 할 때의 감정에 대해 분석할 것이며 소비자들의 만족을 위한 서비스품질의 개선과 매출 증가에 관한 방안을 제시하고자 디저트 카페의 선택속성이 소비감정과 행동의도에 미치는 영향관계를 실증 분석 하였다. 이에 디저트 카페 방문경험이 있는 20대 이상 소비자를 대상으로 설문 진행으로 총 240부를 회수하였고 이중 신뢰도가 낮은 설문지 11부를 제외한 229부를 실증분석에 사용하였다. 수집된 자료는 SPSS/WIN22.0과 통계 패키지프로그램 이용하여 빈도분석과 신뢰도 분석, 탐색적 요인분석, 다중회귀 분석 하였다. 연구결과 첫째, 디저트 카페의 선택속성 하위요인인 물리적 환경이 소비감정에 영향을 주는 것으로 나타났다. 둘째, 디저트 카페의 선택속성 하위요인인 물리적 환경이 행동의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 디저트 카페의 소비감정은 행동의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구결과는 디저트 카페의 선택속성 중 외식기업의 보조 상품인 물리적 환경이 소비자가 디저트 카페 선택할 때 가장 우선시 되는 조건이 된다는 것이고 물리적 환경의 쾌적함, 편안함, 안락성이 재방문을 유도하는 것으로 사료된다.
This study investigated consumers who visit dessert cafés and are sensitive to dessert café trends. The purpose is to understand the relationship between consumption emotions and behavioral intentions between the physical environment and human service, which is important in the hospitality industry. The satisfaction of directly visiting the store and the emotions of consumption based on the experience were analyzed. An empirical analysis of the causal relationship between the effects of selection attributes on consumption emotions and behavioral intentions was also undertaken. Accordingly, a total of 240 samples were collected by conducting a survey targeting consumers in their 20s and older who had visited dessert cafés, and 229 copies were used for empirical analysis, excluding 11 questionnaires with low reliability. The collected data were subjected to frequency analysis, reliability analysis, exploratory factor analysis, multiple regression analysis, and controlled regression analysis using SPSS/WIN22.0. As a result, first, it was found that the physical environment, which is a sub-factor of the selection attribute of the dessert café, affected consumption emotion and behavioral intention. Second, consumption emotions of dessert cafés were found to affect behavioral intentions. Therefore, the results of this study show that among the selection attributes, the physical environment, which is an auxiliary product of food service companies, becomes the most prioritized condition for consumers when choosing a dessert café, and it is considered that the comfort of the physical environment induces revisit.
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Dessert café, Physical environment, Consumption sentiment, Behavioral intention
