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본 연구의 목적은 효율적인 가업승계전략을 위하여 체계적인 창업교육을 통한 장수가게의 장기생존력을 높이는 것이 필요하여 한국에서 장기지속 생존하고 있는 장수 빵가게 7개의 창업교육을 통한 가업승계전략을 연구하고자 한다. 본 연구 방법은 2014년 1월부터 2021년 6월까지 기초자료 수집과 심층분석에서는 대표자 면담, 업체관계자 등과의 인터뷰를 통해 조사하였다. 본 연구 내용은 전국에 소재한 국내 7개 장수 빵가게를 선정하였다. 국내 7개 장수 빵 가게는 창업 업력 순으로 이성당, 화월당, 태극당, 코롬방 제과, 풍년제과, 성심당, 백구당 순으로 정리했다. 본 연구결과 국내 장수 빵가게 7개의 가업승계를 위한 창업교육은 6가지 요인(첫째, 직계 가족 중심으로 후계자를 육성한다. 둘째, 팀 중심의 멘토링 교육시스템으로 운영한다. 셋째, 선택 유연근무 제도를 도입하여 장수 기업문화를 만든다. 넷째, 마케팅 변화와 트렌드를 분석하여 활용한다. 다섯째, 자기만의 대표 상품을 개발하고 판매한다. 여섯째, 빵을 파는 것이 아니라 문화를 판다.)으로 분석되었다. 장수가게의 가업승계전략에 대한 연구가 독일이나 일본에 비하여 상대적으로 부족한 상황에서 장수 빵가게 7개의 창업교육을 통한 가업승계전략을 활용한다면 많은 자영업자가 장수가게로 진입하도록 도와주고 창업활성화로 기업이나 자영업자의 장기생존율을 높이는데 도움이 될 것이다.
The purpose of this study is to study the family business succession strategy through the start-up education of 7 long-lived bakeries in Korea because it is necessary to increase the long-term viability of longevity stores through systematic start-up education for an efficient family business succession strategy. This research method was investigated through basic data collection from Jan. 2014 to June 2021, and interviews with representatives and company officials for in-depth analysis. For this study, 7 long-lived bakeries located across the country were selected. The seven longevity bakeries in Korea are organized in the order of their founding history: LeeSeongdang, Hwawoldang, Taegeukdang, Corombang Confectionery, Poongnyeon Confectionery, Seongsimdang, and Baekgudang. As a result of this study, entrepreneurship education for the succession of 7 long-lived bakeries in Korea is based on six factors. Second, it is operated as a team-oriented mentoring education system. Third, create a long-lived corporate culture by introducing an optional flexible working system. Fourth, analyze and utilize marketing changes and trends. Fifth, develop and sell their own representative products. Sixth, we do not sell bread, we sell culture. was analyzed as In a situation where research on longevity store succession strategy is relatively lacking compared to Germany and Japan, if you use the family business succession strategy through the start-up education of 7 long-lived bakeries, it will help many self-employed people to enter longevity stores, and It will help to increase the long-term survival rate of the self-employed.
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Longevity Company, Longevity Store, Start-up Education, Family Business Succession Strategy, Long-term Survival Model
