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포틀랜드는 2000년대 초까지만 하더라도 도시계획이 잘된 살기 좋은 도시 정도에 불과하였다. 그러나 오늘날 이 도시는 미국에서 음식으로 가장 유명한 도시가되었다. 이 연구는 포틀랜드가 이렇게 음식도시가 된 이유를 탐색하는 데 그 목적이 있다. 포틀랜드가 음식도시가 된 가장 주요한 이유는 오리건주의 성장관리정책이다. 1960년대부터 도시성장경계선(UGB), 해안보호법(Beach Bill) 등 강력한성장관리정책을 통해 환경을 보호할 뿐만 아니라 지역의 농업, 낙농업, 수산업, 임업 등 1차 산업의 기반을 보호하였기 때문에, 50년이 경과한 현재 미국 내에서 로컬푸드를 가장 손쉽게 확보할 수 있는 지역이 되었다. 로컬푸드에 대한 지역 주민의 확고한 수요도 음식도시로 변화하는 데 큰 기여를 하였다. 생산자와 만날 수 있는 접점으로 파머즈마켓은 분명히 자리 잡았으며, 여기에서 가족 생산, 소량 생산등에 대한 주민들의 선호는 분명히 표현된다. 지역의 일반 대형마트들도 지역생산품을 진열하고 홍보하는 데 각별한 노력을 기울인다. 지역의 레스토랑, 심지어 패스트푸드까지도 로컬푸드를 사용하는 것을 기본 원칙으로 삼고 있다. 푸드카트 등과 같이 소자본으로도 창업할 수 있는 기회를 제공하고 있으며, 새로운 가치와 철학에 대해 협력하는 비즈니스 생태계 역시 음식도시로의 변화에 기여하였다.
Until 2000, Portland was a well-planned and livable city in Oregon. However, as of 2020, it has grown to be the best food city in US. This paper investigates the factors behind this transformation. The first factor is the growth management policies of Oregon from 1960s. It introduced cutting- edge ideas such as the Urban Growth Boundary, the Beach Bill and the Willamette River Greenway. These policies have protected not only the environment of the state, but also the industry of agriculture, dairy, fishing and foresty. The decisions have made Portland being surrounded by the bounty of fresh and quality local products. The second factor is the strong demand for local foods among residents. The Portland Farmers Market provides consumers a valuable venue to meet local farmers directly. They can confirm their producing methods, ownership and even the philosophy. The regional supermarkets exert great efforts to collect and sale local products. The restaurants and even fast-food restaurants are trying to use local foods. The third factor is the business ecosystem in Portland. Startup businesss can test the marketability of their ideas by food cart pilots. It is common in Portland that businesses are helping each other based on the similar value orientation and social mission.
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food system, local food, urban regeneration, growth management, food plan
