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지역 경제 성장의 핵심 요인인 지역 특산품은 해당 지역 특유의 영감과 감성을 창출할 수 있는 제품및 서비스를 의미한다. 지역 특산품에 대한 관심이높아지고 있음에도 불구하고 여전히 학문적으로는 지역 특산품의 성장 비결에 대한 노하우 분석의 필요성이 존재하고 있다. 기존 선행 연구가 지역 특산품의 브랜드 및 관광 효과를 분석했지만 지역 경제차원에서 지역 특산품의 수준을 향상시킬 수 있는기타 방안 및 특산품 사업가들의 의식 정립에 대한필요성이 요구되기 때문이다. 본 연구는 이를 감안, 경주빵과 찰보리빵을 대상으로 지역 특산품 발전 및지속 성장을 논의할 수 있는 학문적 시사점을 제공하고 지역 특산품을 육성할 수 있는 실무적 교훈을함께 제안하기 위해 연구를 진행하였다. 이를 위해경주에서 가장 전통 있는 제빵 브랜드인 고도 경주빵과 고도 찰보리빵을 대상으로 깊이 있는 사례연구를 진행하였다. 그리고 사례연구를 통해 지역 제빵의지속 성장을 위해서 지역 특산품을 만드는 사업가의장인정신 및 기업가정신이 가장 중요한 성장 요인임을 제안하였다. 본 연구는 이 과정에서 지역 특산품사업가들의 기업가적 의지와 장인정신의 핵심 동력으로 가업승계가 어떤 역할을 하는지 핵심적으로 이를 고찰하였다.
Local product is the key driver of regional economic growth. Despite abundant attention – there remains to examine about sustainable growth of local products. While previous studies have focused on local product brand and tourism effects, we need to know more about other way or mind-set that upgrade local product quality in local circumstances. This research topic’s goal is to provide an academic implication to discuss sustainable growth and local product developments in Gyeongju bread and waxy barley bread from succession and entrepreneurship view with practical lesson for fostering local products. In-depth case study conducted within ancient capital Gyeongju bread and waxy barley bread provided combined evidence that craftsmanship and entrepreneurship is vital to the sustainable growth of local bread. Our study suggests that how succession is deployed serves as a key engine for the craftsmanship and entrepreneurial mind of local product business ownership.
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Local Product, Succession, Craftsmanship, Entrepreneurship, Gyeongju Bread, Waxy Barley Bread
