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2002년 6월 현재 우리나라의 1인당 닭고기 소비량은 7.7kg으로 2001년도의 7.3kg보다 1.9% 증가하였다. 한편, 수입개방의 영향으로 자급율은 75.8%에서 84.9%로 하락하였으나, 소비량은 지속적으로 증가하는 추세이다. 그리고 닭고기는 타 축종에 비해 생산주기가 짧고, 계절간 소비량 변화가 심하여 계절별 수급 불안이 반복되었으나, 소득수준의 향상과 외식산업의 발전 등으로 그 수요가 꾸준히 증가하고 있다. 그리고 양계산업은 타 축종에 비하여 전업화기업화되어 있어 시장상황에 탄력적인 적응이 가능하며, 쇠고기와 돼지고기에 비하여 소득탄력성이 가장 낮기 때문에 경기 및 가격하락의 영향을 잘 대처해 나갈 수 있다는 장점이 있다. 따라서 현재의 경제여건이 크게 변화하지 않는 한 닭고기 수요는 증가할 것으로 전망된다. 우리나라 닭고기 소비의 활성화를 위해서는 시장에서의 소비 증가가 가장 선차적인 조건이다. 이를 위해서는 ‘소비자 중심의 생산’, ‘소비자 중심의 식품가공’, ‘소비자 중심의 마케팅’이 이루어져야만 한다.이를 위한 구체적인 소비 활성화 방안으로는 첫째, 영세하고 낙후되어 도계시설을 현대화하여 식품의 위생성 및 안전성을 제고해야 한다. 또한 식품의 체계적과학적 처리 및 관리를 위하여 위해요소중점관리기준(HACCP)의 적극적인 활용 등을 통하여 지속적으로 닭고기의 관심도를 높여 나가야 한다. 둘째, 닭고기의 선호부위는 표준 등급화품질 고급화 및 브랜드화로 소비를 한층 진작시켜 나가고, 비선호 부위는 지속적인 소비 확대정책의 추진, 수출촉진 등 수요기반을 확충해야 할 뿐만 아니라 비선호 부위의 요리개발, 양념 닭고기 등 가공품 개발을 적극적으로 추진해야 한다.셋째, 닭고기의 포지셔닝, 재포지셔닝을 통한 판촉홍보 활동을 강화하여야 한다. 포지셔닝을 통하여 닭고기 시장을 분석한 결과, 충분한 시장성을 가지고 있다. 따라서 경쟁 또는 대체 관계에 있는 품목에 대한 분석을 통하여 경쟁력 우위 요소는 강화하고, 경쟁력 열위 요소는 재포지셔닝을 통하여 급변하는 소비지시장에 적극적으로 대응해 나갈 필요가 있다.
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Chicken, Market Consumption Pattern, Evaluation, Attributes, Consumer's Demand, Survey
