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최근 각 국가들은 자국음식의 세계화를 위해 정부주도의 자국음식 확산정책을 적극적으로 전개하고 있다. 본 연구는 이와 같은 상황에서 성공적인 한식당 세계진출을 위한 방안으로 고객경험관리 방법론을 적용하여 고객의 경험구조를 분석하였다. 고객의 경험구조 분석을 통해 한식당에 대한 접점과 CEI를 도출하였으며 한식당의 현재 위치(현황)를 확인하는 한편 관리가 필요한 접점 및 표적시장을 파악하였다. 본 연구는 고객경험관리(CEM)라는 방법론을 적용하여 한식을 소비하는 고객의 행동을 설명하였다는 학문적 의의가 있으며 한식당의 성공적인 세계진출 및 수요확대를 효율적으로 달성할 수 있는 방안을 접점별·표적시장별로 제안하였다는 점에서 실무적 의의가 있다.
Using 747 sample of three different ethnic groups(i.e., American, Chinese and Japanese) in the US, this study investigated the customers' level of satisfaction on Korean restaurants in comparison with those of their favorite ethnic restaurants. It also examined the competency of Korean restaurant by comparing customers' frequency of visiting Korean restaurant with those of the customers' favorite type of restaurants. In addition, utilizing CEM(Customer Experience Management), this study analyzed customer's experience structures and suggested the target markets. Finally this research sought to capture the position of Korean restaurant by withdrawing customer's T/Ps(Touch Points) and CEI(Customer Experience Index). From an academic point of view, this paper might contribute to the field by applying the CEM concept to the marketing strategy of successful Korean food market expansion. It also has a practical meaning by generating action items to efficiently achieve Korean restaurant diffusion.
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Korean restaurant globalization, CEM, Touch point, T/P, Satisfaction
