@article{ART001204748,
author={최광수},
title={메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -},
journal={Culinary Science & Hospitality Research},
issn={2466-0752},
year={2006},
volume={12},
number={1},
pages={1-21}
}

TY - JOUR
AU - 최광수
TI - 메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -
T2 - Culinary Science & Hospitality Research
JO - Culinary Science & Hospitality Research
PY - 2006
VL - 12
IS - 1
PB - (사)한국조리학회
SP - 1
EP - 21
SN - 2466-0752
AB - The purpose of this paper was to revise menu management in Korean restaurants of first class hotels in Cheju. This study was conducted to examine and analyze menu mixes using menu engineering and surveys of customer willingness to pay for price adjusting.The results were as follows. Those restaurants in this study need menu re-engineering and price adjustment for sales enhancement. And this paper suggested some recommendations. They have to develop new menu focusing on customer value based menu management. Furthermore, customer behavior analysis must be applied to menu engineering and new menu development.
KW - menu engineering, contribution margin, willingness to pay, customer value
DO -
UR -
ER -

최광수. 2006, "메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -", Culinary Science & Hospitality Research, vol.12, no.1 pp.1-21.

최광수 "메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -" Culinary Science & Hospitality Research 12.1 pp.1-21 (2006) : 1.

최광수. 메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -. 2006; 12(1), 1-21.

최광수. "메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -" Culinary Science & Hospitality Research 12, no.1 (2006) : 1-21.

최광수. 메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -. Culinary Science & Hospitality Research, 12(1), 1-21.

최광수. 메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -. Culinary Science & Hospitality Research. 2006; 12(1) 1-21.

최광수. 메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -. 2006; 12(1), 1-21.

최광수. "메뉴 엔지니어링 기법과 고객 지불 의사 분석을 통한 판매 활성화 전략 - 제주지역 특급호텔 한식당을 중심으로 -" Culinary Science & Hospitality Research 12, no.1 (2006) : 1-21.